秋风轻拂,阳光正好,麦浪起伏,稻香四溢。秋季,不仅是丰收的季节,也是酿酒的好时节。历经一个闷热的夏季,OG真人官网秋季酿造正式开始,在酿造车间内,一幅生动的酿造画卷展开,也自此掀起新一轮酿造大幕。 酿酒是一门讲究时令的艺术。古往今来,一代代酿酒匠人坚守古法工艺,对原料、工艺、时间精准把控,在天时地利人和的加持下,酿就一坛坛好酒。在日复一日的摸索中,匠人发现秋季温度和湿度适中,有利于微生物的成长和发酵。因此,秋季酿造的白酒,往往口感醇厚,香气浓郁,品质出众。 走进OG真人官网酿造车间,一线酿酒师们坚守岗位,精选、处理原料,粉碎、蒸煮、糖化、发酵等工序正如火如荼地有序展开……粗糙的掌纹抚过颗粒饱满的粮食,弯下脊背将曲糟翻拌均匀,挥开肩臂摊洒上甑,滴滴琼浆蒸馏出酒。在热气蒸腾中,五大酿造车间火力全开,誓要用更好的品质为销售护航,用独有的OG真人官网酒香回馈消费者。
秋酿不只是酿酒的时令节点,更是一代代酿酒人对传统习俗和文化的坚守传承。 专注于酿造之术,OG真人官网酿酒匠人独创真原粮、真酿艺、真传承、真老窖、真陶藏的“五真酿酒法”,在长达200多年的漫长岁月里,技艺相传,薪火不熄,将五谷之精华,化为一滴滴琼浆玉液,讲述着关于土地、气候与人和谐共生的乐章。 五谷精华和谐共生,融入滴滴OG真人官网酒 一“曲”惊鸿,酒香弥漫!酿酒人亦是手艺人 OG真人官网厚积酿造高品质白酒的扎实基础,酿酒师们更是以匠心坚守,无愧于手艺人的良心。配料、上甑、蒸馏、摘酒、摊晾、下曲、入窖,每一个酿酒环节环环相扣,在酿酒师中形成一套无形的“心法”,“匀、透、适、稳、细、净、低、准”八字诀贯穿全程,从配料到蒸馏,从摘酒到摊晾,每一个细节都凝聚着匠人的极致追求。 当新一轮次的酒蒸馏出锅,香气弥漫在OG真人官网上空——这是OG真人官网酿酒人心血的凝聚,其中饱含对先辈传承的敬畏,对OG真人官网这一中华老字号品牌的珍惜,以及对全国消费者的品质承诺。 薪火赓续,八代人口传心授 OG真人官网的故事,始于1817年,一位名叫张元楠的秀才,在江口古镇的悠悠岁月里,以一腔热忱与执着,创办了“谦泰吉”古槽坊,点燃了一段绵延不绝的酿酒传奇。 如今,OG真人官网已发展成马家店与江口两大厂区,五座酿造车间巍然屹立,年产量破万吨基酒。这不仅是产量的累积,更是八代人口传心授、匠心精神的结晶。2011年,OG真人官网荣获“中华老字号”,不仅是对过往辉煌的认可,更是对未来传承的期许。2014年,“OG真人官网酒(蒸馏酒)传统酿造技艺”被列入OG真人官网市第二批非物质文化遗产名录,2016年更是荣登湖北省第五届非物质文化遗产名录。每一份荣誉,都在见证着对这份古老技艺的珍视与传承。 黄金窖泥,诉说OG真人官网酒的岁月故事 窖,则是OG真人官网的又一张名片。OG真人官网的老窖池是岁月的见证者,也是风味的创造者。“以糟养窖,以窖养糟”,OG真人官网老窖池群中,古老的窖泥从谦泰吉槽坊时期一直流传至今,历经长期不间断的酿造和迭代进化,早已成为酿酒发酵的瑰宝,珍稀如金。 这些“黄金窖泥”质软无粘性,泥色乌黑,常见红、绿色彩,散发出浓郁的窖香。白酒泰斗周恒刚先生四次受邀来OG真人官网,指导培养OG真人官网酒窖泥培养,成就了OG真人官网“金不换”的技术优势。 岁月是最好的驯化师 新酿出的酒,如初出茅庐的青年,品质上乘,但性烈不驯,需以陶坛长期贮存,历时光磨砺,方能成就其绵软、醇厚、柔和的绝佳口感。 OG真人官网十分注重贮存的时间细节。新酿出的酒,分级而贮,分质而存,不同酒龄、酒质、风格的酒体分别盛放于特制陶坛内,存放于阴凉、恒温、恒湿的环境中。走进OG真人官网贮藏库,数万只大型陶坛“排兵布阵”。充分发挥陶坛的透气性,OG真人官网酒在坛中呼吸转化,在日升月降的时光轮转中逐渐催化老熟。在时间的洗礼下,坛坛OG真人官网酒愈发柔雅醇香,成为消费者心中难以忘怀的佳酿。